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酒水啤酒的分类方式有哪些?
日期:2020-06-01 18:26:05
导读 Introduction
分辨啤酒品质有效的方法主要有二种,一是看其是否浑浊或沉淀,高品质啤酒是清亮透明的,若有浑浊或沉淀,则表达啤酒已过期或霉变;二是看其泡沫,高品质啤酒应是泡沫丰富多彩、雪白、细致、持续时间较长,且能挂杯。

酒水啤酒的分类方式有哪些?主要有:


按是否杀菌分。啤酒按是否杀菌(酵母菌)可分成生啤酒和熟啤酒二种。


生啤酒别称鲜啤酒或扎啤,就是指酿出的啤酒未经加温杀菌处理而立即入桶密封性,口感较美味,但稳定性较弱,非常容易霉变,其保质期为37天。生啤酒在食用时要经生啤机械加工(加入二氧化碳并速冷)。


熟啤酒就是指酿出的啤酒需历经加温杀菌处理的瓶(罐)装啤酒。熟啤酒稳定性不错,但口感及营养成分比不上生啤酒,其保质期一般为26月。

按啤酒的颜色分。

KTV设计-酒水啤酒


啤酒按其颜色可分成黄啤酒和黑啤酒。


黄啤酒是啤酒中的最主要种类,呈淡黄色。其酒度为35度,麦芽汁浓度值10°~12°。


黑啤酒要以烘烤得较焦的麦芽为原材料经发醇后酿出的啤酒,呈咖色或黑棕色。其酒度为58.5度,麦芽汁浓度值为14°~18°。


中外啤酒介绍。啤酒一般需冷冻后食用,或加冰块儿食用,其最好食用溫度为810℃。分辨啤酒品质有效的方法主要有二种,一是看其是否浑浊或沉淀,高品质啤酒是清亮透明的,若有浑浊或沉淀,则表达啤酒已过期或霉变;二是看其泡沫,高品质啤酒应是泡沫丰富多彩、雪白、细致、持续时间较长,且能挂杯。


中国啤酒。中国啤酒的生产量和品质均居全球前例,名品有青岛啤酒、北京五星啤酒、广东珠江啤酒、浙江中华啤酒、西湖啤酒及其香港特区的生力啤酒等。


国外啤酒。国外啤酒的名品有荷兰的喜力,德国的卢云堡、贝克,丹麦的嘉士伯、图波,爱尔兰的健力士(别称吉尼斯,其黑啤十分知名),美国的百威,日本国的麒麟(Kirin)、札幌,新加坡的虎牌,等等这些。

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