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国外蒸馏酒白兰地和威士忌的对比
日期:2019-12-26 17:18:56
导读 Introduction
白兰地是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。以葡萄为原料制成的白兰地可称为白兰地,而以其他水果为原料制成的白兰地必须标明水果名称

白兰地是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。以葡萄为原料制成的白兰地可称为白兰地,而以其他水果为原料制成的白兰地必须标明水果名称,如苹果白兰地(Apple  Brandy)、樱桃白兰地(Cherry  Brandy)等。新蒸馏出来的白兰地须盛放在橡木桶内使之成熟,并应经过较长时间的陈酿(如法国政府规定至少十八个月),白兰地才会变得芳郁醇厚,并产生其色泽。白兰地的储存时间越长,酒的品质越佳。白兰地的酒度为43度左右。


法国是世界上首屈一指的白兰地生产国,在法国白兰地产品中,以干邑最为著名。干邑,又称科涅克,产于法国南部科涅克地区的一个法定区域内。法国政府规定,只有在这个区域内生产的白兰地才可称为干邑(Cognac),其他地区的产品只能称白兰地,但不得称干邑。


干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间,如V.O 1012; V.S.O1220;V.S.O.P2030;F.O.V30年以上;Napoleon40年以上; X.O50年以上;X70年以上,等等。


干邑白兰地的名品有轩尼诗(Hennessy)、人马头(Remy Martin)、马爹利(Martell)、卡慕(Camus)等。


白兰地主要用作餐后酒,一般不掺任何其他饮料。

酒水-威士忌

威士忌是以谷物为原料经发酵、蒸馏而得的酒。世界各地都有威士忌生产,以苏格兰威士忌最负盛名。按惯例,苏格兰、加拿大两地的威士忌书写为Whisky,其他国家和地区的威士忌书写为Whiskey,但在美国,两者可通用。威士忌的酒度为40度左右。


苏格兰威士忌以当地出产的大麦为原料,并以当地出产的泥煤(Peat)作为烘烤麦芽的燃料,精制而成。新蒸馏出来的威士忌至少在酒桶内陈酿4年以上,在装瓶销售前还必须进行掺和调制。苏格兰威士忌的名品有约翰尼·沃克(Johnnie  Walker,有红方Red Label和黑方Black Label两种)、皇家芝华士(Chivas Regal )、白马(White Horse)、金铃(Bell's)等。


威士忌可纯饮,也可加冰块饮用,更被大量用于调制鸡尾酒和混合饮料。

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