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鸡尾酒的调配方式方法
日期:2020-01-12 18:57:00
导读 Introduction
鸡尾酒调配重要是要了解各种各样酒水的密度,应将相对密度大的酒类先倒进杯里,相对密度小的酒类后加入。

比较常见的鸡尾酒调制方式方法有以下四种:


摇和法(Shake)。摇和法也称晃动法或摇荡法,其制作全过程是先将冰块儿放进调酒壶(CocktailShaker),然后加入基酒,再加入各种各样辅材和调料,随后盖紧调酒壶,两手(或一只手)执壶用劲晃动一会儿(一般为510s,至调酒壶表面起霜时终止)。摇匀后,马上打开调酒壶用滤冰器(Strainer)滤掉残冰,将饮品倒进鸡尾酒杯中,用适合的装饰品加以装点即是成品。特别注意的是有汽酒水不适合加入调酒壶晃动。


调合法(Stir)。调合法也称搅拌法,其制作全过程是先将冰块儿或冰块加入高脚杯(载杯)或调高脚杯(MixingGlass),再加入基酒和辅材,用调酒棒(Swizzler)或调酒师匙(BarSpoon)沿一个方向轻轻地搅拌,使各种各样原材料充足混和后加装饰品装点为之成品。如在调高脚杯中调配的鸡尾酒,也须滤冰后倒进适合的载杯,随后加以装饰设计。


搅和法(Blend)。搅和法的调配全过程是将冰块、基酒、辅材和调料放进电动搅拌器(Blender)中,启动搅拌器运行十秒钟左右,使各种各样原材料充足混和后倒进适合的载杯(不需要滤冰),用装饰品加以装点。

鸡尾酒


漂浮法(Build)。漂浮法的调配全过程是将秘方中的酒类按其相对密度(含糖量)不一样逐一渐渐地顺着调酒棒或调酒师匙倒进高脚杯,随后加以装饰设计装点而成。对和法适用于调配每款彩虹鸡尾酒。调配时规定酒类之间不混和,条理清楚,颜色绚丽多彩。调配重要是要了解各种各样酒水的密度,应将相对密度大的酒类先倒进杯里,相对密度小的酒类后加入。

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